Tipologia prodotto: D.O.C. Maremma Toscana Viognier Zona di origine: i vigneti si trovano in un terreno pianeggiante nella sede storica aziendale vicino Fonteblanda, di fronte al Parco Naturale della Maremma.

Forme d’allevamento: i vigneti sono coltivati a guyot in terreni di medio impasto, privi di scheletro e pianeggianti.

Vitigni: Viognier 100%

Vendemmia: in genere avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, in leggero anticipo rispetto alla maturazione fisiologica dell’uva, per esaltare le caratteristiche varietali del vitigno. Questa è esclusivamente manuale e l’uva raccolta arriva in cantina ancora in cassette, per assicurare la maggiore integrità possibile agli acini.

Vinificazione: il mosto è ottenuto da una pressatura soffice, che consente l’estrazione del succo contenuto nella parte migliore dell’acino. L’80% del mosto una volta illimpidito viene fatto fermentare a temperatura controllata nelle vasche di acciaio per preservare soprattutto il ventaglio aromatico di questo vitigno (ca. 30gg.) e consentire un miglior lavoro ai lieviti. Invece il 20% del mosto svolge la fermentazione ed affinamento per 6 mesi in barrique per dare al vino note più complesse e minerali grazie ad un’attenta selezione dei legni.

Maturazione: terminate le fermentazioni di entrambe le masse il vino resta circa 6 mesi in vasca ed appunto 6 mesi in barrique nelle percentuali suddette.

Affinamento: minimo 60gg. in bottiglia prima della vendita.

Colore: giallo paglierino con sfumature tendenti al verde.

Bouquet: fruttato e floreale con note minerali e mielose.

Degustazione: al palato si dimostra in tre parole, ricco, sapido e persistente.

Temperatura di servizio: 12°C