Forme d’allevamento: i vigneti sono allevati a guyot, con orientamento dei filari da nord a sud garantendo quindi un’ottima intercettazione della radiazione solare; tale posizione assicura una buona sommatoria termica nel corso della maturazione. La carica di gemme a pianta va da 6 a 8, a seconda del loro vigore; sesti d’impianto di 2,70m. X 0,80m.

Vitigni: Ciliegiolo 100%

Vendemmia: avviene in genere nella 1a o 2a decade di settembre, tra le prime uve rosse a venir raccolte, in seguito alla valutazione dei principali parametri di maturità fenolica dell’uva.

Vinificazione: l’uva, dopo una soffice diraspa- pigiatura, viene avviata alla fermentazione a temperatura controllata, caratterizzata da frequenti rimontaggi e déléstage e finalizzata ad esaltare i profumi ed i colori di questo vitigno.

Maturazione: il vino viene poi conservato in vasche d’acciaio inox fino alla primavera inoltrata, momento giudicato ideale per l’imbottigliamento del prodotto.

Affinamento: minimo 60 gg. in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso, con riflessi violacei.

Bouquet: la ciliegia e le note di frutta rossa fresca ed intensa la fanno da padrone.

Degustazione: un vino di buona struttura e piacevolezza, facile da bere ed abbinare, anche con piatti di pesce a base rossa, come zuppe ad esempio.

Temperatura di servizio: 18° C ma durante l’estate anche fresco a 12-14° C