Tipologia prodotto: D.O.C. Maremma Toscana Vermentino.

Zona di origine: I vigneti sono situati di fronte al Parco Naturale della Maremma, nei pressi di Fonteblanda.

Forme d’allevamento: I vigneti sono coltivati a guyot, in terreni di medio impasto, privi di scheletro, pedecollinari con esposizione a Ovest.

Vitigni: Vermentino 100%

Vendemmia: In genere avviene nella prima decade di settembre, in leggero anticipo rispetto alla maturazione fisiologica dell’uva, per esaltare le caratteristiche varietali del vitigno. Questa è esclusivamente manuale e l’uva raccolta arriva in cantina ancora in cassette, per assicurare la maggiore integrità possibile degli acini.

Vinificazione: Il mosto è ottenuto da una pressatura soffice, che consente l’estrazione del succo contenuto nella parte migliore dell’acino. Il mosto una volta illimpidito viene fatto fermentare a temperatura controllata per preservare soprattutto gli aromi varietali (ca. 30gg.) e consentire un miglior lavoro ai lieviti.

Maturazione: Il vino resta circa 4 mesi in vasca facendo periodici batonage, per favorire fenomeni di autolisi dei lieviti che si trovano nella feccia, aumentando così la complessità del vino.

Affinamento: Minimo 60 gg in bottiglia prima della vendita.

Colore: Giallo paglierino con riflessi tendenti al verde chiaro.

Bouquet: Aromi ampi e intensi di frutta tropicale, accompagnati da note agrumate e floreali tipiche del vermentino coltivato in Maremma.

Degustazione: Al palato si rivela pieno, ricco e di struttura con un finale piacevole e avvolgente.

Temperatura di servizio: 12°C